પાક લગભગ ૧૦૦ દિવસમાં તૈયાર થાય છે. સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબર માસમાં બધા પાન પીળા પડી સુકાઇ જાય, ત્યારબાદ પણ એકાદ માસ મૂળ જમીન માં સુકાવા દેવા જેથી વધારાનો ભેજ સુકાઇ મૂસળી પાકી જાય. ત્યારબાદ કોદાળી વડે ખોદી કાઢવી જેથી સહેજ મસળતા છાલ સહેલાઇથી દૂર થઇ શકે છે. મૂસળી ને તેના વજન જેટલી સૂકી માટી ભેળવી ને અથવા હવા ની અવરજવર શક્ય બને તેવી કાણા વાળી કોથળીમાં ઠંડી જ્ગ્યામાં સંગ્રહ કરી શકાય છે. અથવા માર્ચ-એપ્રિલ સુધી જમીનમાં ખોધ્યા વગર રાખીને પણ સંગ્રહ થઇ શકે છે. અને ગુણવત્તાને થતુ નુકશાન અથવા બગાડ અટકાવી શકાય છે.

• નામ અને પર્યાય
• પ્રાસ્તાવિક
• વાવેતર
• જમીનનો પ્રકાર
• જમીન ની તૈયારી
• વાવણીનો સમય અને પદ્ધતિ
• વાવવાની રીત
• રોપણીના કંદની તૈયારી
• રોપણીના મૂળની જરૂરીયાત
• ઉગવાનું પ્રમાણ
• પિયત વ્યવસ્થાપન
• અન્ય માવજત
• કાપણી અને સંગ્રહ
• કંદ તૈયાર કરવાની રીત
• ઉત્પાદન
• દ્રવ્યો/ઘટકો મહત્વ
• ઔષધિય મહત્વ